ALIMENTACION Y CALORIAS

LA ALIMENTACION

La alimentación natural es la que ofrece la naturaleza en cada lugar y en su época.

El alimento natural es susceptible de ser comido tal cual lo ofrece la naturaleza.

De una buena nutrición depende la salud .

El agua es la única bebida natural .

El agua lo purifica todo.

El agua nos proporciona no solo elementos químicos sino energéticos .

Como purgante el agua es irremplazable.

CALORIAS

En nutrición se emplean normalmente la kilocalorías, aunque también se pueden ver algunas etiquetas de alimentos marcadas en kilojoules, los que es un equivalente matemático de las calorías.
La termodinámica (de donde proviene esta unidad), define la caloría como la cantidad de energía requerida para elevar 1ºC la temperatura de 1 gramo de agua.
En el caso del cuerpo humano, gran consumidor de energía, se utilizan valores grandes y por eso, se aplican Kilocalorías (muchas veces mal llamadas calorías) o kilojoules.

METABOLISMO

Los seres vivos, como el ser humano, necesitan energía para poder vivir. Los organismos se alimentan para obtener combustible, la energía que les permite desarrollar sus funciones vitales. Por esta razón se entiende que la alimentación es la principal fuente de energía en los seres vivos. La energía que los seres vivos necesitan se obtiene de los macronutrientes aportados por los alimentos que consume, y diferentes alimentos aportan diferentes cantidades de energía.^[3]

La energía que se necesita a lo largo del día se emplea en los siguientes aspectos:

• Metabolismo basal - Se considera el consumo calorífico mínimo que necesita un organismo vivo para completar sus actividades vitales básicas.
• Crecimiento y renovación celular - La creación y renovación de los tejidos requieren energía.
• Actividad física - Es el consumo calorífico necesario para realizar actividades diversas, y se gradúa como: actividad mínima, moderada e intensa.
• Situaciones estresantes, como una enfermedad o una intervención quirúrgica.

La caloría se emplea como un índice para medir la energía de los alimentos ingeridos y poder así elaborar dietas adecuadas y a menudo "bajas en calorías" (suelen suponer una reducción de un 30%)^[4] que permitan la pérdida de peso corporal en aquellos casos que se haya diagnosticado sobrepeso. En cualquier caso, las dietas por debajo de 1.200 kcal están consideradas como peligrosas, ya que son deficientes en algunos nutrientes importantes. En algunos alimentos se habla también de calorías basura (denominadas también como calorías vacías), que son las calorías provenientes de alimentos con muy poco valor nutritivo, como pueden ser los refrescos azucarados o las bebidas alcohólicas. De la misma forma se define en algunas dietas popularmente la caloría negativa como la que existe en ciertos alimentos capaces de hacer consumir más energía en su digestión que la que aportan. Pero aún no existen evidencias científicas al respecto.

ALIMENTOS CON CALORIAS NEGATIVAS:

Como estos alimentos tienen pocas calorías, resulta que el cuerpo gasta mas calorías de las que recibe al digerirlos. Por esto, si incluyes uno o varios de estos alimentos en tu alimentación diaria, empezaras a perder peso y grasa de tu cuerpo.

Porque además de tener un aporte “negativo” de calorías, estos alimentos contribuyen a la sensación de saciedad, al ocupar espacio en el estomago, porque tienen un buen porcentaje de fibra. Este mismo contenido de fibra los hace benéficos, porque la fibra tiene el efecto de “limpiar” los intestinos en su camino de salida del cuerpo.

Bueno, pues estos son los 9 alimentos con “calorías negativas” que te hacen perder peso y grasa al comerlos:

1. Brócoli

2.Coliflor

3.Lechuga

4.Pimiento verde

5.Rábano

6.Espinaca

7.Pepino

8.Mora negra

9.Berenjena

Y personalmente te sugiero que consumas dichos alimentos con proteína. La proteína de calidad te hace digerir los demás alimentos aun más lentamente, lo cual hace que la producción de insulina en tu cuerpo no se dispare, previniendo el surgimiento de hambre descontrolada.

CANTIDAD DE CALORIAS

Existen 4 elementos que pueden nutrir al cuerpo humano de energía, pero de estos cuatro, solo tres le aportan nutrientes.
es el alcohol, que no aporta nutriente alguno excepto energía en la forma de calorías propiamente dicha.

La cantidad de energía que aporta cada uno de estos elementos al cuerpo es de:

• Hidratos de Carbono 4 kilocalorías x gramo
• Proteínas 4 kilocalorías x gramo
• Grasas 9 kilocalorías x gramo
• Alcohol 7 kilocalorías x gramo

Cabe destacar que los gramos de peso de estos componentes químicos, se debe considerar como puro y no directo al peso de un alimento. Todos los alimentos tienen agua, y por tanto su contenido de los tres elementos nutritivos es mixto, no único y no proporcional directo en peso al de estos componentes.

CONTENIDO DE AGUA EN LOS ALIMENTOS

La siguiente es una lista de referencia básica indicando el contenido aproximado de agua en diferentes tipos de alimentos.

Alimento	Contenido % (porcentual)	GRUPO
Almejas (hervidas)	82.4	Productos de Mar
Atún en conserva	49.4
Calamar	76.8
Lenguado	63.7
Merluza	76.2
Sardina	45.2
Pollo (asado)	38.6	Ave
Bife de cordero	31.6	Carnes
Bife de res	56.9
Lomo de Ternera	54
Leche vacuna	87.5	Productos Lacteos
Mantequilla	15.2
Queso Manchego	30
Yogurth	86
Huevos fritos	64.3	Huevos
Huevos hervido	73.5
Jamón Crudo	63.5	Fiambres
Jamón York	48.6
Salchichón	40.8
Arroz (hervido)	65	Cereales Pastas
Galletas	5.2
Pan de trigo - Bolillos	35.6
Tallarines - Vermicelli	73.8
Garbanzos (hervidos)	65	Legumbres
Habas - Judías (hervidas)	72.9
Acelga (hervida)	97.2	Verduras
Champignones (conserva)	92
Espárragos (cocidos)	93.6
Espinaca (hervida)	91
Lechuga	94.8
Papas - Patatas (fritas)	55
Tomate - Jitomate (crudo)	93.6
Almendras	5.4	Frutos secos
Cacahuates - Maníes	8
Aceitunas (en salmuera)	67	Frutas
Banana	75.8
Ciruelas	82.5
Manzanas	84.8
Melón	92.8
Naranja	87.1
Miel	18.4	Otros

      

EDULCORANTES Y ALGO MAS

A pesar de que el aspartamo y otros similares edulcorantes artificiales fueron aprobados por la FDA en algún momento, cada vez más estudios confirman los efectos peligrosos de estos compuestos. Desafortunadamente, muchos aperitivos y bebidas de dieta siguen incluyendo edulcorantes en su composición.

Éstos son algunos de los riesgos más importantes a que te expones por el consumo de bebidas o alimentos que contienen edulcorantes artificiales.

Toxicidad de los edulcorantes artificiales

El aspartame y la sucralosa, dos edulcorantes artificiales que se encuentran con frecuencia en la composición de bocadillos, puede alterar la función de los riñones. Un estudio realizado en el Hospital Brigham and Women de Boston reveló que el consumo prolongado de alimentos y bebidas que contienen estos edulcorantes artificiales causa la degradación del riñón en un 30 por ciento más de 10 años.

Estudios realizados en la Fundación Europea Ramazzini de Oncología y Ciencias Ambientales confirmó que los edulcorantes artificiales desempeñan un gran papel en el desarrollo de las condiciones de salud tales como:

* Los tumores cancerosos

* Las lesiones en varios órganos

* Leucemia

* Linfomas

* Daño a los nervios

* La muerte prematura

* Convulsiones

* Carcinomas de células transicionales

Teniendo en cuenta la gravedad de algunas de las condiciones de salud antes mencionados, se hace bastante obvio por qué es importante evitar los alimentos que contienen edulcorantes artificiales como el aspartamo.

Los cambios metabólicos causados ​​por edulcorantes artificiales

Algunos estudios demostraron que el aspartame, sacarina y sucralosa dan lugar a cambios metabólicos que evitan que el cuerpo asimile el azúcar verdadero correctamente. En las personas que consumen alimentos y bebidas que contienen edulcorantes artificiales, los niveles circulantes de GLP-1 (péptido similar al glucagón-1) son significativamente más altos.

GLP-1 es una hormona secretada en el intestino delgado, cuya función es crear la sensación de saciedad en el cerebro. Mayores niveles de GLP-1 implica que las personas que consumen aperitivos con edulcorantes artificiales tienden a comer menos en el largo plazo, pero otros estudios demuestran que los edulcorantes como el plomo causa la obesidad.

Edulcorantes artificiales y la obesidad

El aspartamo, la sucralosa y otros edulcorantes artificiales envían señales al cerebro, haciendo que el cuerpo piense que los alimentos dulces y bebidas contienen menos calorías que las que realmente tienen. Los estudios realizados en ratas indican que el consumo de alimentos que contienen edulcorantes artificiales de manera excesiva, obviamente causa el exceso de peso y, más tarde, la obesidad.

Bocados que contienen edulcorantes artificiales puede parecer muy atractivos, ya que se anuncian como bajos en carbohidratos. Como consecuencia, las personas que quieren bajar de peso son muy tentadas a comer estos bocados, sin saber que de hecho, consiguen el efecto contrario.

Alternativas seguras a los edulcorantes artificiales

Si se te antoja algo dulce, hay muchas alternativas más saludables para los bocadillos que contienen edulcorantes artificiales. Néctar crudo del agave y miel cruda no sólo son saludables, también muy rico en enzimas. Sin embargo, se recomienda consumir estos productos en cantidades moderadas.

Otra alternativa a los edulcorantes artificiales está representado por el extracto natural de stevia. Como no contiene azúcar ni calorías, representa un edulcorante seguro para los diabéticos. El extracto natural de stevia viene en varios sabores, como vainilla o cerveza de raíz, por lo que puede ser utilizado no sólo para los bocados edulcorantes, sino también para darles un sabor diferente.

 

STEVIA

No se reportan efectos secundarios de ninguna clase, como efectos mutagénicos u otros efectos que dañen la salud. 1 taza de azúcar equivale a 1 ½ a 2 cucharadas de la hierba fresca o ¼ de cucharadita del polvo de extracto.

Estudios anotan su actividad antibiótica, especialmente contra las bacterias e.Coli, stafilococos aureus, y Corynebacterium difteriae así como también contra el hongo Cándida Albicans productor frecuente de vaginitis en la mujer.

El sabor dulce de la planta se debe a un glucósido llamado esteviosida, compuesto de glucosa, y rebaudiosida.
La Stevia en su forma natural es 15 veces más dulce que el azúcar de mesa (sucrosa). Y el extracto es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar.

No afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios han demostrado su propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos.
La Stevia es importante para la gente que desea perder peso, no solo porque les ayudará a disminuir la ingesta de calorías, sino porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo dulces.
A la Stevia también se le confieren propiedades para el control de la presión arterial, ya que tiene efecto vasodilatador, diurético y cardiotónico (regula la presión y los latidos del corazón).
Puede disolver el polvo en agua y luego usarla por gotas o cucharadas o cucharaditas.

Se puede utilizar en todo, como en el cereal, horneados, galletas, refrescos, en la preparación de cualquier alimento.
La Stevia se encuentra en las tiendas de productos naturales en forma de extracto (polvo) o en su forma natural.

Propiedades Consultando multitud de estudios se deduce que es una planta antiácida, antibacteriana bucal, antidiabética, cardiotónica, digestiva, diurética, edulcorante, hipoglucemiante, hipotensora, mejoradora del metabolismo y vasodilatadora. Tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión arterial. Algunos estudios indican su actividad antibiótica, especialmente contra las bacterias que atacan las mucosas bucales y los hongos que originan la vaginitis en la mujer. Otras aplicaciones tradicionales (sobre todo en América Latina) incluyen las siguientes: contrarresta la fatiga, facilita la digestión y las funciones gastrointestinales, regula los niveles de glucosa en la sangre, nutre el hígado, el páncreas y el bazo. En aplicaciones externas se usa para el tratamiento de la piel con manchas y granos (con este fin podemos encontrarla en Europa). También alivia las “hambres falsas” y ayuda a promover la sensación de bienestar. Propiedades Químicas La concentración de steviósidos y rebaudiósidos en la hoja seca es de 6% a 10%, habiéndose registrado ocasionalmente valores extremos de 14%. Diversos análisis de laboratorio han demostrado que la Stevia es extraordinariamente rica en: hierro, manganeso y cobalto. No contiene cafeína. Peso molecular = 804 Fórmula: C 38 H 60 O 18 Los cristales en estado de pureza funden a 238° C. Se mantiene su sabor estable a altas y bajas temperaturas. No fermenta. Es soluble en agua, alcohol etílico y metílico. Informe Nutricional Calorías: 0 Grasas saturadas: 0 Azúcares: 0 Colesterol: 0 Total de carbohidratos: 0 Las propiedades edulcorantes de la hierba dulce son ideales para satisfacer las necesidades de consumidores que deben controlar la ingesta de azúcares por padecer problemas de salud vinculados a desórdenes metabólicos como la diabetes. También para aquellas personas con dificultades para ingerir azúcar en exceso, ya sea por intolerancia o problemas vinculados a la obesidad. Stevia puede usarse en infusión y beberse como cualquier té o bien utilizar el preparado para endulzar otras bebidas o alimentos. El extracto obtenido de la Stevia es usado como edulcorante de mesa y como aditivo para endulzar diversos tipos de preparados tales como bebidas, gaseosas, confituras, repostería, salsas, pickles, productos medicinales, de higiene bucal, gomas de mascar y golosinas

  

  

RECOMENDACIONES POSITIVAS:

1. Come en porciones pequeñas. Controlar lo que comes, es el 80% de la pérdida de peso.

2. Descansa después de hacer ejercicio. Los músculos crecen cuando descansas, no cuando estás ejercitándote.

3. Ten una actitud positiva. Ayuda pensar que de verdad estás perdiendo peso y que puedes hacerlo.

4. No te pierdas el desayuno. El desayuno le dice a tu cuerpo que no te estás muriendo de hambre y hará que tu metabolismo comience para lo que venga a lo largo del día.

5. No te pierdas ninguna comida. Saltarse comidas hará que tu cuerpo almacene más grasa y que queme menos calorías.

6. No a los ayunos. También conocido como Fast, puede disminuir la velocidad de tu metabolismo, porque tu cuerpo pensará que está en peligro y hará lo que sea para no perder lo que ya tiene.